PENNE A LA GORGONZOLA
Ingredientes (4 comensales)
- 250 gramos de penne (o macarrones estriados)
- 300 gramos de nata líquida para cocinar
- 50 gramos de leche entera
- 100 gramos de queso gorgonzola
- ½ cu de comino en polvo
- una pizca de nuez moscada
- cu de pimienta negra recién molida
- cu de sal
- cu de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Pon al fuego una olla con abundante agua para cocer la pasta, cuando el agua rompa a hervir, añade sal al gusto, entonces burbujeará con más fuerza y será el momento de añadir la pasta, que bajará la temperatura del agua. Pero no tardará en subir, así que mueve las plumas o penne con la cuchara y baja el fuego para que cueza con un burbujeo ‘alegre’ (ni excesivo ni demasiado suave).
Mientras tanto, pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, añade la nata, la leche el queso gorgonzola cortado en daditos, el comino en polvo, la pimienta recién molida, la nuez moscada y sal al gusto.
Pon la temperatura medio-alta y, sin dejar de remover, deja que el queso se vaya fundiendo e integrando con la nata. Cuando rompa a hervir, baja un punto el fuego y continúa moviendo unos minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Cuando la pasta esté al dente, escúrrela (reservando medio vaso del agua de cocción) y vértela en la sartén con la salsa gorgonzola, mezcla bien y si ves que necesita más jugosidad, añade un poco de agua de la cocción de la pasta.
Acabado y presentación
Sirve los macarrones con salsa de queso gorgonzola recién hecha en los platos, puedes añadir unos daditos de queso azul. Los comensales deben esperarla en la mesa como se espera el arroz, para que no se pase ni se seque. ¡Buen provecho!
Comentarios
Publicar un comentario